सोशल मीडिया पर वायरल हुआ नकली पनीर का मुद्दा, जानें इसके नुकसान
यह विषय अक्टूबर 2024 में और भी गहराया जब एक उपभोक्ता ने जोमैटो हाइपरप्योर पर उत्पादों की सूची में \एनालॉग पनीर\ का अवलोकन किया.
पुणे: हाल ही में, सोशल मीडिया और प्रामाणिक खानपान के विशेषज्ञों के बीच एक नई चर्चा उठी है, जिसका केंद्र बिंदु \नकली पनीर\ या \एनालॉग पनीर\ है. यह वार्ता तब जोर पकड़ी जब एक प्रभावशाली व्यक्ति ने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो के माध्यम से असली और सिंथेटिक पनीर के बीच के भेद को स्पष्ट किया.
यह विषय अक्टूबर 2024 में और भी गहराया जब एक उपभोक्ता ने जोमैटो हाइपरप्योर पर उत्पादों की सूची में \एनालॉग पनीर\ का अवलोकन किया. इस पनीर को टिक्का और ग्रेवी पनीर व्यंजनों के लिए उपयुक्त बताया गया था, जिससे इसके स्वास्थ्य प्रभावों को लेकर विमर्श और भी गहरा गया.
खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ऑफ इंडिया (FSSAI) के अनुसार, एनालॉग सामग्री वे होती हैं जो परंपरागत दूध घटक की जगह लेती हैं और दूध उत्पादों की तरह दिखती हैं परंतु दूध से नहीं बनी होती हैं. इस प्रकार के उत्पाद मुख्यतः वनस्पति तेल या वसा से तैयार किए जाते हैं.
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असली पनीर का पता लगाने के लिए, आप हीट टेस्ट आजमा सकते हैं. गर्म करते समय, असली पनीर दूध की वसा छोड़ देता है, जबकि नकली पनीर कुछ अलग प्रतिक्रिया दिखाता है क्योंकि यह मुख्यत: वनस्पति वसा से बना होता है.
एनालॉग पनीर के खिलाफ डॉ. हिमांशु राय, चिकित्सक और THINK YOU के संस्थापक, ने चेतावनी दी कि यह सूजन, पाचन समस्याओं और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है. इसलिए, इसके सेवन से बचने की सलाह दी गई है.
इसी तरह, पनीर की खरीद के समय, \एनालॉग\ शब्द के लिए पैकेज पर सामग्री लेबल को सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए, जो नॉन-डेयरी सामग्री के उपयोग को दर्शाता है.
